Pulzné elektrické pole (PEF) ako perspektívna technológia spracovania potravín: inaktivácia mikroorganizmov a zachovanie kvality
Pulzné elektrické pole (PEF) predstavuje modernú netepelnú technológiu spracovania potravín, ktorá umožňuje účinnú inaktiváciu mikroorganizmov pri zachovaní kvality a nutričných vlastností. Okrem toho prispieva k zníženiu tvorby nežiaducich látok a energetickej náročnosti, čím sa javí ako perspektívne riešenie pre udržateľné potravinárstvo.