OBSAH TOXICKÝCH LÁTOK V OBALOVÝCH MATERIÁLOCH A ICH MOŽNÁ MIGRÁCIA DO POTRAVÍN

5. augusta 2020 Scicell 0

Jednou zo základných podmienok života je príjem potravy prostredníctvom kvalitných potravín. Kvalita potravín spočíva v prvom rade v samotnej technológii ich výroby a v obalovej technike, ktorá je veľmi úzko spätá s výrobou potravín. Plastové obaly sú v súčasnosti najpoužívanejšie pri výrobe potravín. Plnia funkcie pri ochrane potravín pred fyzikálnymi, chemickými a mikrobiologickými kontaminantmi.

KURKUMA A JEJ ÚČINKY

23. júna 2020 Scicell 0

Prírodná látka kurkumín má významné antioxidačné a antikarcinogénne vlastnosti, a taktiež vysoké možnosti využitia pri prevencii rôznych ochorení ako napríklad diabetes, epilepsia, Alzheimerova choroba a i. Avšak napriek týmto priaznivým účinkom sa kurkumín, vyznačuje slabou absorpciou bunkami, rýchlym metabolizmom v bunkách pečene a v stenách hrubého čreva. V súčasnosti sa aj z tohto dôvodu vedci zaoberajú práve zvyšovaním absorbcie kurkumínu bunkami použitím lipozómov, nanočastíc, fosfolipidových komplexov a ďalších pomocných látok.

Chia semienka a ich účinky na zdravie

7. februára 2020 Scicell 0

V poslednej dobe je zdravie človeka často rozoberanou témou. Jedným z produktov, ktorý sa spomína so zlepšením zdravia človeka sú aj Chia semienka. V nasledujúcom článku sa pokúsime opísať chia semienka ako jeden z potenciálnych produktov pre zlepšenie zdravia.

PIVO AKO LIEČIVÝ NÁPOJ

20. januára 2020 Scicell 0

Pivo je považované za zdravý nápoj ak sa pije s mierou. Okrem toho, že obsahuje vitamíny skupiny B sa pivo môže pochváliť aj obsahom látky nazývanej xanthohumol, ktorý vedci porovnávajú v kvercetínom, hlavnou antioxidačnou zložkou vína. Nasledujúci článok vás oboznámi s jeho obsahom a účinkami na ľudské zdravie.

Saccharomyces cerevisiae v potravinárstve

11. decembra 2019 Scicell 0

Kvasinky Saccharomyces cerevisiae majú v potravinárskom priemysle nezastupiteľnú úlohu. Fermentujú množstvo potravín a nápojov. Ako prvé boli považované za zdraviu neškodné a akceptovateľné verejnosťou na konzum. V nasledujúcom článku sa môžete oboznámiť s najznámejšou kvasinkou sveta.

Aplikácia mikroorganizmov pri ochrane a pestovaní rastlín a pôdy

6. februára 2019 Scicell 0

Pôda je od nepamäti životne dôležitá pre výrobu potravín a vlákniny, zvlášť v súčasnej dobe pri rýchlom zvyšovaní populácie na Zemi. Je veľmi cenná, ale rýchlo sa degraduje a len veľmi ťažko sa obnovuje späť. V súčasnosti je preto dôležité navrhnúť a aplikovať mechanizmy, ktorými sa zachová jej štruktúra, zdravie a zvýši sa úrodnosť rastlín a výnos plodín.

Význam medu a jeho zloženie

31. januára 2019 Juraj Čuboň 0

Med je lepkavá, sladká kvapalina produkovaná včelami. Starovekí Egypťania, Gréci, Rimania, Germáni konzumovali tento živočíšny produkt. Bez včiel by sme nevedeli produkovať túto dokonalú potravinu, ktorej sa pripisujú aj zdraviu prospešné účinky. V naseldujúcom článku sa popisujú chemické vlastnosti medu, zloženie a účinky na ľudský organizmus.

Včelie produkty a ich zloženie

14. decembra 2018 Scicell 1

Všetci poznáme med. Málokto však pozná ostatné včelie produkty ako vosk, peľ, propolis alebo materskú kašičku. Nasledujúci článok popisuje aj ich zloženie a vlastnosti.