Potravinárstvo

Pulzné elektrické pole (PEF) ako perspektívna technológia spracovania potravín: inaktivácia mikroorganizmov a zachovanie kvality

27. marca 2026 Scicell 0

Pulzné elektrické pole (PEF) predstavuje modernú netepelnú technológiu spracovania potravín, ktorá umožňuje účinnú inaktiváciu mikroorganizmov pri zachovaní kvality a nutričných vlastností. Okrem toho prispieva k zníženiu tvorby nežiaducich látok a energetickej náročnosti, čím sa javí ako perspektívne riešenie pre udržateľné potravinárstvo.

VESMÍRNA STRAVA A PROJEKTY PESTOVANIA RASTLÍN PRI DLHODOBÝCH LETOCH

24. apríla 2025 Scicell 0

Vesmírna strava je jednou z kľúčových výziev dlhodobých misií na Mars, Mesiac či Medzinárodnú vesmírnu stanicu. Článok približuje, ako sa zabezpečuje výživa astronautov, mikrobiologická bezpečnosť potravín a aké technológie sa testujú na pestovanie rastlín, rias, húb či kultivovaného mäsa vo vesmíre. Predstavuje projekty ako Veggie, Advanced Plant Habitat, MELiSSA, EDEN ISS či Deep Space Food Challenge a ukazuje, ako môžu uzavreté ekologické systémy pomôcť pri budúcich vesmírnych misiách aj pri udržateľnej produkcii potravín na Zemi.

Rastlinné silice – prírodné produkty s obrovským potenciálom využitia

3. marca 2021 Scicell 0

Rastlinné silice sú zmesi prchavých zlúčenín produkovaných živými rastlinami v podobe sekundárnych metabolitov. Silice môžeme získať z rôznych častí (kvety, korene, listy, kôra, semená, plody, šupky), alebo z celých rastlín. Výsledným získaným produktom je aromatická olejovitá kvapalina, ktorá je väčšinou číra, ale niekedy môže byť jemne zafarbená (žltá, hnedá, atď.).