Tažké kovy a stopové prvky v pive

Lórand Alexa so svojím kolektívom s Debrecínskej univerzity v Maďarsku podrobili niektoré z vybraných pív predávaných v obchodných sieťach detekcii ťažkých kovov a stopových prvkov, ktoré by mohli mať výrazný vplyv na ľudské zdravie pri konzumácii piva. V pivách testovali prvky ako: hliník (Al), arzén (As), Bárium (Ba), kadmium (Cd), kobalt (Co), Chróm (Cr), meď (Cu), železo (Fe), Molybdén (Mo), mangán (Mn), nikel (Ni), Selén (Se), stroncium (Sr), olovo (Pb) a zinok (Zn). Na mušku si zobrali pivá zo svojej krajiny Maďarska (9 druhov pív), potom z Belgicka (2 druhy pivá), Českej republiky (7 druhov pív), Nemecka (5 druhov pív) a Rakúska (1 pivo). Do ich experimentu zahrnuli pivá typu, svetlé jačmenné, tmavé jačmenné, svetlé pšeničné a tmavé pšeničné. V pivách zistili, že najzastúpenejším prvkom vo všetkých vzorkách bol mangán, nasledovalo ho stroncium, hliník, kobalt, selén a chróm a ostatné. Pri štatistických analýzach zistili, že obsah medi a mangánu by bolo možné použiť pri detekcii pôvodu piva, či sa jedná o čistý produkt jačmeňa, alebo pšenice. “Bude však potrebné urobiť ďalšie štúdie aby sme s istotou tvrdiť, že tomu tak je”, píše vo svoje práci Alexa a kolektív. Pri analýzych prvkov ako Al, Cu a Zn sa vykonalo aj hodnotenie rizika, neukázal sa však žiaden rizikovejší vplyv na zdravie. Hodnotenie iných toxických prvkov nebolo potrebné, pretože sa vyskytovali v množstvách, ktoré nie sú deklarované ako zdraviu nebezpečené. Preto sa autori zhodli v názore, že v prípade týchto testovaný pív, pitie piva nepredstavuje žiade zdravotné riziko. V nasledujúcej tabuľke sú uvedené niektoré z kovov prepočítané na jeden pol litrový pohár piva.

 

Tabuľka č.1: Prvky v pive prepočítané na 1 pol-litrový pohár (Alexa et al., 2018)

Vzorky pív Koncentrácia kovov v jednom pol-litrovom pohári piva
Al (mg l-1) As (μg l-1) Cu (mg l-1) Pb (μg l-1) Zn (mg l-1)
Belgicko 0.035 5.10 0.043 3.01 0.024
Maďarsko 0.077 2.63 0.035 1.99 0.015
Maďarsko 0.036 1.50 0.047 2.43 0.012
Maďarsko 1.40 0.042 2.07 0.015
Maďarsko 1.22 0.048 2.19 0.014
Česká republika 2.34 0.046 1.93 0.012
Česká republika 2.65 0.055 2.85 0.015
Maďarsko 0.046 1.75 0.050 2.20 0.032
Maďarsko 2.10 0.050 2.49 0.014
Belgicko 2.40 0.031 2.36 0.027
Maďarsko 1.32 0.042 2.89 0.023
Česká republika 0.075 1.59 0.053 2.69 0.037
Maďarsko 1.59 0.038 2.30 0.049
Česká republika 0.080 2.92 0.049 2.49 0.017
Maďarsko 0.093 2.04 0.049 2.47 0.051
Česká republika 0.223 2.09 0.047 2.31 0.020
Česká republika 1.37 0.048 2.49 0.025
Nemecko 1.05 0.035 1.95 0.034
Nemecko 1.63 0.014 0.023
Česká republika 0.98 0.029 0.022
Rakúsko 0.91 0.024 0.040
Nemecko 1.62 0.026 0.036
Nemecko 4.16 0.042 2.12 0.019
Nemecko 1.96 0.036 0.023

 

Literatúra:

Alexa, L., Kántor, A., Kovács, B., & Czipa, N. (2018). DETERMINATION OF MICRO AND TRACE ELEMENTS OF COMMERCIAL BEERS. The Journal of Microbiology, Biotechnology and Food Sciences7(4), 432-436.

Ilustračný obrázok: FlagStaff Grand Canyon: https://flggcanyonaletrail.wordpress.com/2014/04/28/5-reasons-to-choose-craft-beer/

About Scicell 101 Articles
SciCell magazín je odborný časopis zaoberajúci sa vedou v každom smere. Články zverejnené v časopise sa vždy opierajú iba o vedecké fakty. Hlavným redaktorom časopisu SciCell magazín je Ing. Lukáš Hleba, PhD.

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*


Táto webová stránka používa Akismet na redukciu spamu. Získajte viac informácií o tom, ako sú vaše údaje z komentárov spracovávané.