Jogurty sú obľúbeným kyslo-mliečnym produktom, hlavne u detí. Obsahujú aj živú zložku, baktérie, ktoré jogurt v procese fermentácie vyrobili, čiže dnes už dobre známe probiotické kultúry. Dnes už vieme, že ani probiotické kultúry mikroorganizmov nie sú tak prospešné ako sa o nich tvrdilo doposiaľ. Vráťme sa ale k našim jogurtom. Kvôli chuti a tým lepšej predajnosti jogurtov sa niektorý výrobcovia rozhodli doň pridávať cukor, pre zatraktívnenie samotného jogurtu, hlavne u detí. Všetci dobre vieme, alebo aspoň si myslíme, že jogurt spĺňa všetky parametre zdravej potraviny, nehovoriac o jogurtoch zo zníženým obsahom tuku alebo dokonca bio-jogurtoch. Tému jogurtov skúmali výskumníci v Amerike alebo vo Veľkej Británii. V ich štúdiách zistili alarmujúce vysoké hodnoty cukru v jogurtoch a výrobkoch podobných jogurtom. V Európskej únii vyšlo nariadenie, ktoré upravuje podiel cukru na 100g výrobku. To by sa malo pohybovať maximálne do 5 g cukru na 100 gramov výrobku. Analýzy v iných krajinách ukázali pravú tvár obsahu cukru, kde skoro všetky produkty vysoko prekračovali povolenú normu. Ak sa prizrieme na obsah cukru v amerických jogurtoch, ktoré sú zobrazené v nasledujúcej tabuľke vidíme prepočet cukru v gramoch na 100 gramov výrobku.

Tabuľka 1 Americké jogurty a obsah cukru v nich vyjadrených na 5,3 oz (150 g) výrobku a prepočet na 100 gramov výrobku

V Anglicku sa vedci rozhodli skúmať tieto jogurty a prišli na neuveriteľné závery, z ktorých vyplýva že obsahujú neprirodzené množstvo cukru. Dokonca aj zdanlivo zdravé bio jogurty obsahovali polovicu dennej odporúčanej dávky cukru. V prepočte to znamená, že ak si dáte dve balenia jogurtu denne, prekročíte limit odporúčanej dennej dávky cukru. Ľudia si ani neuvedomujú koľko cukru denne príjmu, to je však veľká chyba výrobcov, ktorý tak robia zámerne, aby ich výrobky boli čo najchutnejšie. S toho však plynú pre spotrebiteľov možné riziká pre zdravie. Najlepšie z výskumov vyšli jogurty neosladené, biele, prirodzenou formou pripravené. Tieto jogurty sú pre ľudský organizmus naozaj prospešné, aj keď sú produkované z plnotučného mlieka, pretože čoraz viac dôkazov naznačuje, že mliečne produkty sú zdravým zdrojov tukov v potravinách, pretože lipidy z mliečnych výrobkov zlepšujú kvalitu lipidov krvnom riečišti. Okrem toho obsahujú aj kultúry živých organizmov, ktoré môžu napomáhať spestriť živú mikrocenózu tráviaceho traktu, aj keď o tejto téme sa dnes veľa diskutuje.

V nasledujúcej tabuľke si ukážeme množstvá obsahu cukru v jogurtoch na 100 gramov výrobku u nás na Slovensku, ktoré je možné v našich obchodných sieťach zakúpiť. Prezrite si čísla a sami skonštatujte, či je množstvo cukru v poriadku a čo budete kupovať sebe a svojim deťom. Informácie o obsahu cukru v jednotlivých jogurtoch boli získané zo stránok samotných výrobcov.

Tabuľka 1 Slovenské jogurty a obsah cukru v nich vyjadrených na 100 gramov výrobku

Použitá literatúra:

Sara Chodosh. 2018. You should check how much sugar your ´healthy´ yogurt really has. Popular Science. link: https://www.popsci.com/healthy-yogurt-sugar

Moore, J. B., Horti, A., & Fielding, B. A. 2018. Evaluation of the nutrient content of yogurts: a comprehensive survey of yogurt products in the major UK supermarkets. BMJ open, 8(8), e021387. http://dx.doi.org/10.1136/bmjopen-2017-021387

Vyšetrenie. 2018. Pozor na mliečne výrobky zo supermarketu: V teste uspel iba jediný druh jogurtu! In www.vysetrenie.sk, link: https://vysetrenie.zoznam.sk/cl/1000654/1739013/Pozor-na-mliecne-vyrobky-zo-supermarketu–V-TESTE-uspel-iba-jediny-druh-jogurtu-